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La mwbafaldacchèa è un tipico dolce mwbqturese fatto con pasta di mandorle cotte, zucchero e amarene sciroppate. È tradizionalmente ricoperto da una glassa bianca di zucchero, molto spesso sostituita oggi con del cioccolato bianco. Col passare del tempo è stata ribattezzata in "dolce della sposa", perché tradizionalmente viene regalato come bomboniera dagli sposi agli invitati alla propria festa nuzialecite-ref-paci-prog-1-0[1].

• Caratteristiche

• Storia [ 2 [ 3

• Note

La faldacchea può essere equiparata a uno scrigno: dentro contiene un cuore di Pan di Spagna imbevuto con uno sciroppo liquoroso (spesso a base di mwdaAlchermes) e amarena sciroppata, il tutto ricoperto da un impasto di mandorle, racchiuso dentro a una glassa di cioccolato o sempre più raramente di zucchero. La preparazione, diversamente da altri tipi di dolci di mandorle, è completamente peculiare. La faldacchea, difatti, resta umida e morbida, non secca e dura, perché non è cotta in forno, ma sul fuoco.

Questo dolce nasce nella cucina dell'allora Monastero delle Clarisse di mwfwCassano, in cui il 4 ottobre 1903 arrivarono quattro suore del Sacro Cuore di Gesù. In questo monastero spesso si ritrovavano gli alunni della Scuola Elementare e Medie per recite e incontri formativi, seguiti sempre dalle religiose. In questo periodo le suore si dedicarono alle famiglie meno abbienti e alla conduzione di un laboratorio per giovani ragazze; tra queste ci fu anche una mwgaturese, che tornando a Turi fu soprannominata "monacèdde" (piccola monaca) e insegnò alle altre concittadine l'arte pasticcera che aveva imparato nel convento.

cite-note-paci-prog-11. ↑ mwhwmwiamwiqSaperi sulla preparazione della faldacchèa#, su mwigpaci.iccd.beniculturali.it. mwiwURL consultato il 22 febbraio 2019.

cite-note-mediterrae-21. mwjwMediterrae, mwkamwkqBrossure del "brand mediterrae", Consorzio Mediterrae, 2014, mwkgISBNmwkw 88-6885-947-5. mwlqURL consultato il 22 febbraio 2019 mwlg(archiviato dall'mwlwurl originale il 22 febbraio 2019).

cite-note-dolcipromesse-32. mwmwmwnamwnqLa Faldacchea: il dolce tradizionale turese, su mwngmwnwhttps://www.dolciariaaurelia.it. mwoaURL consultato il 5 giugno 2023.